星期一晚上剛回來台北，發現家裏除了南瓜，就沒有其他好東西吔，但看著小公主吃飯的時間又快到了，泡泡媽和拔拔也肚子餓了，相信小公主也有相同的感覺，於是就快快的來做這份鬆餅來當我們一家老、小的晚餐，我今天沒把他規類到點心，是因為這真的是個很有飽足感的食物，當然當作早餐或下午茶點心也很適合，除了南瓜外，我覺得地瓜、芋頭也是個搭配的好選擇唷!!
- 今日食材 (大約三片鬆餅的量，媽咪如要增加，就依比例來調整唷)
- 南瓜泥約 200g
- 橄欖油 50g
- 蛋 2顆
- 糖 隨意 (我放了40g)
- 鹽 4分之一茶匙
- 低筋麵粉 100g
- 肉桂粉 適量
我們先將南瓜去皮，然後放入電鍋內鍋中，外鍋放一杯水，蒸好後，如圖左，壓成泥備用…
然後加入已備好的50g橄欖油與南瓜泥攪拌均勻，您也可以用其他油來代替，包括無鹽奶油!!
再來，就是起一個大鍋，放入半鍋水來煮熱，
如圖 1，準備一個可以加熱的容器，將蛋打散後，加入鹽、糖一起混合，有混在一起就好了…
如圖 2，將圖1的東西，放入已煮滾的水中隔水加熱，加熱到微溫就好了，加熱的同時，筷子可以三不五時攪動一下…
如圖 3，拿77或手動攪拌器(手打)，快速打到濃稠發白的狀態 (會有點微黃唷)。
如圖 1，把上面打發白的蛋泡，加入南瓜泥中
如圖 2，也把準備好的低筋麵粉放進去，然後拌勻就是我們的鬆餅麵糊了，不要過份攪勻，麵粉都溶入就可以了。
如圖 3，拿一鍋子，加熱後，拿紙巾沾一些無鹽奶油或橄欖油，平均的在鍋上擦一遍，舀一匙麵糊，放入鍋中用小火來煎，泡泡媽會建議您煎厚一點，也會建議您提起鍋子，離火約5至10公分的地方，才不會焦掉唷，煎的同時，看到麵糊的邊綠開始有熟和縮緊的感覺就可以翻面了唷，有塑型器的媽咪可以用塑型器，會更可愛呢!! 然後煎到雙面呈金黃狀就完成這道餐點了 !!
小公主的完成了唷，看起來是不是很可愛，搭配一杯約100cc的鮮奶，是很棒又好吃的一份餐點唷!!
大人的版本，可以在上面撒上肉桂粉和糖粉，搭配堅果和一大杯冰鮮奶，我們吃的好愉快 
小公主一口一口的吃，很滿足，有南瓜綿綿的口感，還有鬆餅的香氣唷!!
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