上海菜也是我愛吃的美食之一，其中我最愛上海菜飯，總覺得這樣的飯好香，好好吃，再加個辣辣或鹹鹹的主菜，一整個就完美!!
而小公主已經即將步出十六個月了，很多東西都能吃，也吃的很好。
我個人認為上海菜飯是個很好準備的食物，尤其對我們這對經常只有媽咪、寶寶在家相依為命的母女檔而言，這一鍋煮好就能讓我們倆人 ~ 都又飽、又開心。所以今天就把這個「簡單」的食譜拿出來和大家分享，希望您們全家一家老小也都和我們家一樣愛這個食譜!!
泡泡媽老話一句，真的很簡單，準備的時間真的不需要很久，
十五、二十分鐘就能搞定，大家一起動手做吧!!
- 今日食材 (3~4碗)
- 未煮白米 2 杯 (量米杯)
- 青江菜 4 株 (可依您的需要，酌量增減唷)
- 培根片 3 條
- 蒜頭 少量 (媽咪可以自行勘酌，喜歡蒜香的媽咪可以放多一些!!)
- 雞或豬高湯 2 杯 (量米杯)
泡泡媽今天準備的食材很簡單，但有心的媽咪可以再另外再放入一些您喜歡的時蔬，例香菇、紅蘿蔔等，但我愛最原始的菜飯，所以選擇上，就以最簡單的肉和青江菜來做。
肉的部份，泡泡媽今天選經濟實惠的培根片，捨去一般正統菜飯會用的香腸或者是金華火腿，呈現風味不同，但培根的香味搭配菜飯真的也是一絕唷!! 許多大餐館也會選擇用培根來做「上海菜飯」的，而且培根有個好處，本身就有味道，我們不需要另外加調味料來添加風味!!
而不想用培根的媽咪，例如給年紀再小一些的寶寶，您也可以選擇瘦肉來使用!!!
首先我們來備料，
如圖 1，我們先用溫水來沖洗青江菜，然後用第一泡的洗米水來浸泡青江菜 (洗米水是個很好的清洗劑唷!)
如圖 2，將我們的蒜頭用攪拌器切成碎末，刀工好的媽咪當然可以用刀來代替 (我不愛蒜頭留在手指的味道，所以這樣最適合我，哈)
如圖 3，將培根切成小小丁備用。
然後來炒料…
如圖 1，乾鍋、小火來炒培根丁
如圖 2，持續小火來逼出培根油，不要大火，會焦掉唷!!
如圖 3，放入一半蒜頭一起鞭炒，到蒜頭呈淡金黃色為止!!
如圖 4，然後放入已經洗好的兩杯白米一起炒，一直到每粒米都沾滿油光為止!!
如圖 5，然後注入兩杯半的高湯，煮滾它…
如圖 6，將滾好的米、湯、料一起放入電鍋中，按下電源讓它自己用力煮吧!!
但相對的如果用瘦肉，順序就會有些改變，您要用少油來爆香蒜頭，然後再炒瘦肉，淋上一小匙的米酒來去腥，然後再接圖4的順序!! 還有既然是小寶寶吃的，蒜量減少比較好唷…
然後趁米在煮的同時，我們來處理青江菜，先用清水沖洗乾淨，
如圖 1，將菜心的部份和菜葉的部份分開來切細丁 (這樣方便小人吃，大人的話就切成約1公分的大小最好)
如圖 2，起一個乾鍋，點小火，不放油
如圖 3，放入菜莖 (梗) 的部份下去炒，炒到出水後，再放入葉菜的部份拌炒 (不用久)
如圖 4，然後放入剩下的蒜末下去拌炒，至出蒜香味為止，就能熄火等飯…
如圖 5，等電鍋電源跳起來後，打開鍋蓋，放入菜飯…
如圖 6，然後用飯匙把所以的菜、料都混合均勻，然後蓋上鍋蓋，讓它悶十五分鐘，一直到飯熟透為止!! (通常電鍋跳起來時，米飯尚未熟透，另外再悶15分鐘米飯會更好吃)
注意，喜歡菜色保持鮮綠的媽咪，就在飯都煮熟透後，再將炒好的青江菜放進去和飯拌勻。
但泡泡媽個人喜歡香香的菜味和米飯混合，所以就放進去一起悶，變黃了也無所謂，但主要的飯會呈綠黃色唷，一整個入味!!
最後呈碗，這份有蛋白質、青菜和澱粉的飯就好嘍…
單調了些的話，加顆荷包蛋，也很棒唷!!
拔拔回家後，也想吃菜飯，煎了個六分熟的嫩牛排搭配或是蛋炒煙燻葡式香腸搭配，就是拔拔好吃又營養的消夜或一餐了唷!!
這樣的做法，很適合我們這類型的小家庭呢!!!
好久沒分享食譜了，才發現從上一篇食譜到現在，小公主真的長大了好多，個性也更明顯了，但我仍然保持慶幸和感謝的心懷，謝謝老天，因為她真是個開心的孩子，現在我有第二胎了，目前五個月嘍，別的不求，我也誠心的祈禱，這個小寶寶也和小公主一樣，又開心又健康，這就是為人母最大的福氣了!!
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