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無蛋布丁 11現在正在然燒布丁熱,我就再來介紹一個布丁的做法。

小公主不喜歡吃豆腐,我常要放柿子泥或橙泥來給他吃,她的接受度非常兩極,會從不喜歡吃,變的非常愛,所以我就想到年輕時,在國外常做的無蛋豆腐布丁,這個想維持身的材媽咪也可以做來吃,低糖、低熱量,又營養價值高唷 ^^

這個食譜在國外非常盛行,但國外對布丁的定義和台灣不一樣,他們的布丁通常是泥狀的,不是固體的,而這樣甜點,他們是生豆腐直接下去做,不另外蒸煮,所以泡泡媽改了一下,怕小寶寶吃了生豆腐對腸胃不好,所以我就蒸過了,蒸了後就成固體狀嘍!!

還有今天是用葡萄乾和蜜蘋果來做這道布丁,您也可以嚐試不同的水果,不需要侷限於這兩樣食材的 

 

  • 今日食材
  • 嫩豆腐一盒 (約300g)
  • 半顆蜜蘋果
  • 兩把的葡萄乾
  • 70ml的配方奶 (可以用母奶、果汁、豆漿或水來代替)
  • 一咪咪的鹽,六分之一茶匙即可
  • 貝爾佩斯半塊  (起司是可以省略的)

 

首先,先將豆腐拿出來,放在濾網上瀝乾水份

除了市面的有機嫩豆腐外,我們家常吃這款日式嫩豆腐

椿家 小包裝嫩豆腐

有經過檢驗,無過敏食材… 一個人吃一盒份量很剛好,味道很好 !!

無蛋布丁 1  

然後準備配方奶,然後待涼備用!!

無蛋布丁 3  

將蜜蘋果蒸過,然後和葡萄乾一起放進攪拌器中打成泥,放旁邊待涼備用!!

我常用這個寶寶專用的葡萄乾來作甜點,少糖又有機,還是天然的,媽咪不妨去寶寶用品店找,我都在兒女是寶買比較多 

無蛋布丁 2  

待準備的東西都涼後,把半顆起司放進蘋果葡萄泥中 (起司是可以省略的)

無蛋布丁 4  

然後,將瀝乾的豆腐、配方奶、鹽也一起放進攪拌容器中

無蛋布丁 5  

攪拌均勻所有食材… 這就完成我們要的「布丁液」了!!

無蛋布丁 6  

然後放進去布丁容器中,放進去後,記得震或敲一下器皿,

 讓裏面的布丁液均勻,因為比較稠,所以可能有空氣死角。

無蛋布丁 7  

然後,起一個鍋,放水煮燙,放入蒸架,然後關小火,放布丁液進去,蓋上鍋蓋,留一個小縫,蒸20分鐘,就可以了…

這個布丁很簡單,即使放入電鍋,只需把縫開大一點 (約一根筷子的空縫) 就好了!!

20分鐘後,就可以拿出來讓他涼,蓋上保鮮膜,然後放入冰箱,… 

無蛋布丁 8  

完全冷卻後,要吃時,您可以將他「倒」出來放在盤子上,然後擺上水果做裝飾就「上桌」啦!

不會吃水果顆粒的小寶寶,媽咪可以淋上新鮮的果泥即可   

是不是很簡單  …  沒有技巧可言唷 ~哈 !!

無蛋布丁 9  

不愛吃豆腐的小公主和拔拔都吃了一整個…  一包豆腐,我們一家三口吃~~剛~剛~好 ^^

您看看,寶貝真的長大了,會講電話了嘍 

無蛋布丁 10  

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留言列表 (40)

發表留言
  • 婷謙媽
  • 請問泡泡媽^^
    這個布丁大約多大的寶寶可以開始吃呢?我家DD是7個多月,可以吃嗎?或是哪些材料要變化一下呢?^0^
  • 可以吃嘍,水果上可以放不同的東西來變化 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/01/16 11:58 回覆

  • 樂活菜菜子
  • 我好愛吃布丁,現在知道原來豆腐可以做好開心!你的照片拍得好漂亮歐!
  • 哈哈,謝謝您 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/01/18 13:37 回覆

  • 小克
  • 用木瓜也可以做嗎?
  • 可以呀,我成天也是做木瓜 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/01/19 01:25 回覆

  • 小克
  • 木瓜也要蒸過嗎?軟的水果可直接做嗎還是也要蒸?不好意思,第一次要自己動手做甜點問題很多...
  • 我會先蒸過,因為要放冰箱保存一至兩天,所以先蒸過比較好保鮮 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/01/20 01:42 回覆

  • 訪客
  • 用鮮奶需要加熱再放涼嗎??謝謝
  • 不用…加熱就可以直接做了!!

    taiwanmurphs 於 2013/01/22 20:36 回覆

  • yuping421
  • 豆腐和水的比例是否為2比1呢~我家小隻的喝母奶~想說做起來~大小隻一起吃~
    把70cc水換成果泥~可行嗎?
    再問泡媽一個問題~為何要加鹽~沒加可以嗎?謝謝~
  • 豆腐和水的比例不是2:1,一整盒的豆腐,只需要70cc的配方奶,不需要過多,還要看水果的種類,如果是梨子的話,水份更多,就要減少奶水的比例,您當然可以去掉奶水,換成水果泥…
    另外放鹽只是為了要提味,您可以不加 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/01/25 00:01 回覆

  • yuping421
  • 這個布丁做好都是吃涼的嗎?還是寶寶要吃時~再入電鍋蒸一下~可以嗎?
  • 吃涼的,或放在室溫下讓它降溫再吃,真要吃熱的,可以用熱水隔水加熱一下再給寶寶即可 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/01/24 23:59 回覆

  • 陳小雪
  • 泡泡媽,請問如果我把豆腐換成蛋黃,是不是要加吉利丁片才能凝結,那比例要多少呢?
  • 不需要,因為蛋黃本身就要凝固力,但這不適合參考這個食材,
    把豆腐拿掉換成蛋黃後,就變成水果布丁,您需要過篩後再給蒸,
    請參考布丁的食譜 ^^…
    http://taiwanmurphs.pixnet.net/blog/post/84733408

    taiwanmurphs 於 2013/01/25 00:00 回覆

  • 楊玉璇
  • 請問水果要先蒸過...........那要蒸多久呢!謝謝
  • 外鍋一杯了就可以了 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/01/28 05:09 回覆

  • LESLEY 媽
  • 我家寶貝比較大1Y2M,蘋果還需要先蒸過ㄇ???
  • 蒸過是因為怕顏色氧化不好看唷 ^^
    媽咪處理副食品的速度如果夠快,也可以不蒸過,做好了再一起蒸就好了!!

    taiwanmurphs 於 2013/01/29 11:58 回覆

  • 訪客
  • 媽咪。為甚麼我的蘋果蒸起來都一個酸酸的餵到
  • 媽果,水果蒸過後,本來就會把水果酸提出來,您不彷選甜度高的蘋果,如富士或蜜蘋果,或王林及金星 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/02/05 12:58 回覆

  • vicky
  • 媽咪,鹽是否也可省略
  • 可以的 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/02/05 23:23 回覆

  • 訪客
  • 布丁液是怎麼做的?
  • 我補在上面嘍…
    上面調整好的醬就是布丁液…
    對不起我寫的不清楚…

    taiwanmurphs 於 2013/02/20 18:51 回覆

  • MI
  • 六個月大 只吃過根莖類和高麗菜 想試豆腐給他吃 卻找不到好的食譜…用這個給他吃可以了嗎? 那我要做三天份的話比例是? …可以放在冰箱三天嗎? 冷藏…
  • 可以的放三天,如果有加糖就能放的更久一些…
    三天的比例,其實要看您寶寶吃的多寡,一盒豆腐會讓我女兒吃三天!!

    taiwanmurphs 於 2013/03/02 03:19 回覆

  • 安娜
  • 可以分享到我的 Fb嗎?謝謝^^
  • 可以呀 ^^ 謝謝媽咪的分享唷!!

    taiwanmurphs 於 2013/03/04 13:35 回覆

  • 訪客
  • 請問(1)用電鍋蒸布丁的話,外鍋放多少的水?(2)還有若水果改用香蕉的話配方奶一樣是70CC嗎?(3)蒸香蕉外鍋要放多少水?
  • (1)用電鍋蒸布丁的話,外鍋放多少的水?
    我會放兩杯,但不會等電鍋跳起來,
    電鍋最熱的時候是乾燒的時候,我建議,用電鍋來蒸的話,你一開始要放小縫來蒸,等到約15分鐘左右,就要把電鍋按上來了,按上來後,讓他悶個5至10分鐘…
    當然其實一杯水就夠了,但怕有時乾燒溫度過高,失敗率就提昇嘍…

    (2)還有若水果改用香蕉的話配方奶一樣是70CC嗎?
    是的…

    (3)蒸香蕉外鍋要放多少水?
    單蒸香蕉的話,1杯就夠了!!

    希望對您有幫助 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/03/07 00:20 回覆

  • 悄悄話
  • 您的暱稱 ...
  • 用板豆腐可以成功嗎?
  • 成功率比較小唷,因為分子比較大,瀝乾的時間會超久 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/03/19 02:45 回覆

  • q365222
  • 請問豆腐在哪裡買呢?
  • 我請公司廚師訂來 ^^
    日式百貨公司超市也有…

    taiwanmurphs 於 2013/03/19 02:46 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問一下泡媽!!用傳統的板豆腐可以嗎?
  • 不建議,因為要瀝乾的時間更長… 不輕易查覺有沒有瀝乾…分子大容易藏水…

    taiwanmurphs 於 2013/03/22 03:38 回覆

  • 訪客
  • 請問葡萄乾可以改成新鮮葡萄嗎?
  • 當然可以…

    taiwanmurphs 於 2013/03/22 03:39 回覆

  • 訪客
  • 請問食材切細一點不打泥可以嗎? 3q

  • 不行唷,因為豆腐花會有空隙!!

    taiwanmurphs 於 2013/03/28 13:23 回覆

  • 悄悄話
  • 蛋糕媽咪
  • 泡泡媽咪:我們家沒買攪拌機耶?那還可以做這道嗎?謝謝!
  • 有果汁機嗎?

    taiwanmurphs 於 2013/04/09 02:53 回覆

  • Oscarmama
  • 請問泡泡媽 我改用香蕉 做出來氣泡很多耶 是我容器震的不夠嗎?這是不是不適用過篩呢?如何才能做出像您照片那樣細緻呢?
  • 嗯,是呀,香蕉泥的顆粒比較大,過篩後還是容易有氣泡在裏面,所以停留靜置的時間要更長一些才行…

    taiwanmurphs 於 2013/04/09 02:53 回覆

  • kj
  • 想請問一下..我家的電鍋鍋蓋已經有2個長1cm.寬0.2cm的小洞了..這樣還需要另外留一個縫嗎?謝謝..
  • 要 ^^

    taiwanmurphs 於 2013/04/11 17:51 回覆

  • 訪客
  • 不是貝爾佩斯起司可以嗎??是北海道起司搭嗎??
  • 我是用貝爾佩斯唷 ^^
    北海道鈉含量比較高,所以我通常不太用…

    taiwanmurphs 於 2013/04/18 17:45 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • apud7219
  • 那如果不加水果呢?藍莓呢?布丁液的濃稠度要如何拿捏?
  • 一樣要很稠唷…

    taiwanmurphs 於 2013/04/18 17:49 回覆

  • Julia Liu
  • 請問一下,我照食譜做出來的布丁,結果倒出來水份滿多的,而且吃起來像在吃豆花,這樣是不是水份放得太多了?我一樣是加蘋果、70ml的母奶
  • 是的,蘋果的水份也會是水份的來源,媽咪要麻煩您減少奶水的量唷…

    taiwanmurphs 於 2013/05/04 01:27 回覆

  • 洪麗
  • 請問泡泡媽,我把蘋果換成香蕉.再加芝麻..其它沒加了..
    是有成功啦~但豆腐味很重...怎會這樣..小人不愛...
  • 加一些糖,就不會有豆味唷…

    taiwanmurphs 於 2013/05/04 01:28 回覆

  • lucy
  • 請問泡泡媽,家中沒有專用的容器,可以用一般喝水的玻璃杯嗎(想用電鍋蒸)???
  • 要看這個玻璃杯的材質才行…

    taiwanmurphs 於 2013/05/04 01:28 回覆

  • Yoco
  • 請問蒸蘋果是整顆下去蒸嗎?還是要先切一切呢?蒸完後再磨成泥嗎?,不好意思,問題比較多^_^
  • Joanne Chang
  • 請問泡泡媽,goodies的寶寶葡萄乾我都買不到耶,,去了全聯、頂好、遠百地下超市、聖德科斯、里仁都沒有賣耶
  • yuyy
  • 丁丁有賣那葡萄乾。
  • 黃素蓮
  • 請問只要做
    如圖一個起器皿的量比例要怎麼做?
  • 心媽
  • 請問我照您步驟做完後,發現做完的布丁會一直出水耶... 請問如何防止出水?前面豆腐瀝乾是把泡嫩豆腐的水倒掉就好嗎?還是要瀝乾多久?有什麼特別需要注意的地方?謝謝
  • 呂小雯
  • 請問,我做出來倒扣怎麼碎了,是沒熟嗎?配方跟你一樣的,我用1杯米杯水蒸,拿筷子留縫,蒸約15分讓他跳起來悶約10分鐘,這步驟有錯嗎?
  • 寶媽
  • 請問板豆腐也可以嗎?