我想 Jaleesa 媽咪最近的蒸蛋食譜，引起了許多媽咪的蒸蛋製做慾，今天終於有空開了泡泡媽的交友信箱，發現有不下十個媽咪來信，大家都想要簡單的蒸蛋做法，或好吃的比例。在蒸蛋上，泡泡媽比較偏愛日式蒸蛋的比例，因為他比較嫩，而為了製做方便，泡泡媽想和大家分享的是茶碗蒸的做法!!
話說，茶碗蒸真的是個簡單又好做的料理，大約十分鐘就能從準備到上菜，在媽咪變不出料理給小寶寶或時間不充裕時，茶碗蒸真的是個好方法，做一個營養滿滿的茶碗蒸，然後拌在飯裏，大部份的小寶寶真的很難拒絕它的美味… 而且一次做一碗也不浪費!!
泡泡媽這兩天會開始一連串的提供各位媽咪不同比例的茶碗蒸，今天分享家常版茶碗蒸做法，明天再來提供純正日式茶碗蒸的比例，然後再來做一些花式的茶碗蒸供您參考，希望媽咪們都能喜歡 
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- 今日食材 (1碗)
- 蛋 1 顆
- 蝦仁 1 把 (給寶寶的要去頭、去尾、去腸泥)
- 魚片 1 小塊 (媽咪們自行斟酌大小唷)
- 香菇 5 小薄片
- 鮮奶 15 cc
- 高湯 85 cc (今天我選昆布高湯，我認為魚湯、海鮮高湯比較鮮甜，雞湯比較濃郁，媽咪們可以自行選擇)
- 蔥花 1 小撮
- 注意 : 媽咪，當中的食材，您可以隨意更換，青菜類的食材要先燙過、瀝乾淨水份後，才能用唷!! 在下一個茶碗蒸的食譜中，泡泡媽會和您分享，做給小公主吃的茶碗蒸中，我最常放的基本食材有那些唷
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不是蓋大家的，真的很簡單…
但比例還是先仔細的和媽咪們解釋一下，大家瞭解後，就能做出不敗、鮮嫩的布可口感茶碗蒸了!!
基本比例參考 :
全蛋 : 鮮奶+高湯
1 : 2
鮮奶和高湯的完美比例是大約 1:4，但又不到4 
看來很奇怪吧，其實很簡單，先跟媽咪們解釋一個千古不變的道理，您去超市買蛋時，一定會發現，每一盒十顆蛋的淨重絕對都寫 500g.. 而不論在那一種料理的廚房裏，一顆蛋的重量，都是用 50g 來計算，所以媽咪以後，一看到一顆蛋，就要先記得他的重量是50g, 這樣一來，您就好做蛋類料理了…
那麼依照上面的比例來算，一顆全蛋是50g，就要加上約100cc的鮮奶高湯，
那100cc的鮮奶高湯，又依上面的1:4比例來算，那就是 80cc的高湯 + 20 cc 的鮮奶，
但由於又不到 4 ，所以我們就降低一點點鮮奶的比例，就變成 85cc 的高湯 + 15 cc的鮮奶。
相同的，如果是兩顆蛋，就是 2 顆全蛋，配 200cc 的鮮奶加高湯。
200cc 的鮮奶高湯比例就該是 170cc 的高湯對 30cc 的鮮奶，這樣以此類推，希望大家有看也有懂 
。
至於為什麼要放鮮奶呢?
泡泡媽就和大家分享一下，因為鮮奶中含有酪蛋白，在製做蛋料理中，酪蛋白能成為水和蛋結合的最佳媒介，讓它凝固的速度加快，口感也會比較好、比較鮮嫩唷!!
囉嗦夠了… 我們來動手吧!!
- 如圖 1 : 用量杯準備 85cc 的昆布高湯
- 如圖 2 : 倒入 15cc 的鮮奶混合
- 如圖 3 : 打一顆蛋在碗裏
- 如圖 4 : 將鮮奶高湯也倒入蛋液裏均勻混合，然後您也可依您的需要簡單的加一些適量的鹽來調味!
要蒸出完美口感的蒸蛋，就一定要過篩唷!!
過篩後的蛋筋就不要了，這樣才不會影響鮮嫩的口感!!
- 如圖 1 : 將我們準備好的食材，全部放在碗裏
- 如圖 2 : 起一個蒸鍋，將水煮開，然後轉小火，將備料的碗放在中間。(沒有蒸鍋的媽咪，可以用一般鍋子，但記得，水不要碰到碗，一定要墊高唷
，這樣才不會溫度高高，壞了一鍋好蛋 
) - 如圖 3 : 將蛋液緩緩的倒入碗裏，(您當然也可以先在旁邊先把蛋液徐徐的倒入後，才將碗放入蒸鍋中)
- 如圖 4 : 蓋上鍋蓋，並且留一個筷子的縫，以小火蒸 8 分鐘就可以了!!
八分鐘後，就可以開蓋，稍為搖晃一下茶碗蒸，就會發現它應該都已經凝固了唷，再來就可以關火了，
您可以隨興的撒上些許的蔥花或一片魚板或其他食材，然後再將蓋子蓋上一分鐘，用鍋裏的餘溫來小悶一下蔥花和魚板，或您舖在上面的食材!! 是的不用擔心，裏面的食材一定是熟的唷!!
然後就大功告成了唷，鮮嫩好吃的茶碗蒸就好了 
挖一口給您看看，裏面可細緻了，泡泡媽跟您保證，口感也是很棒的唷 !!
小朋友真的長好快，小公主都快變少女了，而這道茶碗蒸可是她的最愛呢!!!
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