蕃茄是個好下飯的東西，酸酸甜甜的，是小公主最愛的食材之一。
小公主正值發牙期，很多東西都沒食慾，所以泡泡媽和每個媽咪一樣，攪盡腦汁在想該弄些什麼她愛吃的給她嗑，這樣一來，才不會變的瘦巴巴的，做媽的只能乾心疼… 
所以媽咪今天剛好趁在微風開會，就買了漂亮的蕃茄，準備做兩道好吃的蕃茄料理給小公主…
先來動手的是茄子肉醬。
茄子是一种健身蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
- 今日食材 (3~4碗)
- 蕃茄 3 顆
- 馬鈴薯 1顆
- 蒜頭 3 顆
- 日本茄子 1 顆
- 豬絞肉 1 份 (一個手掌大小，厚度約1.5公分)
- 昆布柴魚高湯 1 份
首先，
我們來處理馬鈴薯，先去皮，切片泡水10分鐘，然後切成碎丁，蒜頭去皮、切片或末 ~ 步驟簡單，就不圖示了。
再來處理蕃茄，蕃茄的皮，寶寶不是不能吃，和大人的料理一樣，需要去蕃茄的皮，他的味道才不會影響食材本身。
茄子則最後再來處理，因為他很容易氧化變黑!!
- 起一鍋滾水…
- 如圖 1 : 在蕃茄的底部畫一個十字…
- 如圖 2 : 將蕃茄放在滾水中煮…
- 如圖 3 : 皮崩開了後，拿到冷水下沖一下，就可以去皮了唷!!
- 然後再來就切成細丁或打成泥就好了 (泡泡媽用切碎器切丁)
今天選的是漂亮的紫色日本茄子，大家千萬不要誤會唷，
國產的很棒，只是這類的茄子，通常可以選到一小顆，比較能保鮮，不需要買一堆回來放冰箱，小公主拔拔又不是特愛茄子…
把茄子洗淨後，切成細丁 (泡泡媽的切碎器又出動)
然後起一個油鍋，放一些橄欖油或無鹽奶油來爆香蒜片，蒜香跑起來後，就可以下絞肉末。
比較小的寶寶，媽咪們可以省略蒜頭和爆香這件事 ^^
絞肉末翻炒至呈現白色狀，就可以再加入茄子碎丁來炒…
茄子翻炒 1 分鐘後，就可以加入蕃茄泥或蕃茄碎丁…
均勻的攪拌至所有食材混勻…
這次炒的久一點，大約2至3分鐘，讓茄紅素釋放出來。
然後再加入馬鈴薯碎丁及高湯，加熱至全滾…
這時可以加入無鹽味噌或低鹽味噌來調味，這是長輩傳襲下來的方法，
對這類的料理有入味及調味的幫助，媽咪們不彷試試，
只是在寶寶的料理上，泡泡媽會建議無鹽味噌或低鹽味噌，這樣比較適合小寶寶…
泡泡媽的無鹽味噌用完了，前兩天去日式進口百貨時又沒找到，昨天去微風又忘了買低鹽味噌 (殘念 
)
所以今天就以半茶匙的冰糖來提味了，另外蕃茄有很多的鮮味，就不另外加鹽嘍!
滾燙之後，放入內鍋，外鍋放2杯來讓它自己熬煮… 這樣一來不用看火!!
媽咪當然也可以在鍋上繼續小火慢熬，只是浪費瓦斯，還要顧火…
想要搭配生米下去煮粥的媽咪，可以在這個步驟放一杯洗好的米一起進電鍋熬!
想要搭配麵的媽咪，也是這個步驟放，我喜歡烏龍麵或通心粉，記得麵條和通心粉都要下滾水燙過再放進去熬唷!
電鍋跳起來後，這道茄汁紫茄肉醬就大功告成了…
搭配的方法又很多，其了上面的方式，直接拿主食一起下鍋煮，您也可以泡吐司、饅頭給寶寶吃…
也能簡單的拌軟飯或白粥…
泡泡媽今天則用焗烤的方式來做給小公主…
如下圖，拿個大碗，呈一些軟飯，然後淋上做好的茄汁紫茄肉醬，然後表面灑上起司粉，
烤箱預熱200度，送進去烘烤至表層上色就可以給小寶貝飽餐一頓嘍!
成品出來，灑一下楜椒粉，就是一道好吃又營養的副食品…
小公主可是吃的很開心的呢 
大人的版本…
一樣做一頓這個肉醬，當然可以全家大小一起吃，您可以在進電鍋熬煮之前，就先把大人要吃的份量呈起來…
當然喜歡軟嫩口感的媽咪，也可以電鍋熬好後再拿來煮…
我是吃小公主版本，就是等肉和馬鈴薯都熬爛了，才拿起來做大人的版本…
- 如圖 1 : 用有鹽奶油和茄汁紫茄肉醬一起下鍋加熱…
- 如圖 2 : 加入米飯、月桂葉、楜椒粉、玉米粒及些許海鹽，還有大人的味噌半茶匙炒均勻!
- 如圖 3 : 呈盤後，灑上刨絲的起司條，最後再灑一些起司粉在上面…
- 如圖 4 : 烤箱預熱200度，送進去烤，表面都呈金黃色後，就可以出爐啦!!
這個可是會「牽絲」的好吃焗烤飯呢…
再加上Tabasco就一整個無敵了…
心情一好，點個蠟蠋，調昏燈光，放個輕音樂，一家人來享受一下浪漫的晚餐吧…
今天看了小公主之前拍的照片，她假裝男孩兒來的，泡泡媽不禁「發笑」 許多，笑點好多，好口愛…
真的好像小男孩 … 大家知道嗎，這可是有兩個英台在圖片中的呢!!
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