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蕃茄營養豐‧價廉物美取食易

蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，可蔬果兩用，生熟均可食。又維他命P的含量最豐富，含有機酸，帶酸味，台灣民間叫「甘仔密」、「臭柿子」。蕃茄中含有穩定的化學物質，雖經高熱烹調，做蕃茄汁、罐頭都不易破壞蕃茄紅素，價廉物美，取食容易。同時加工的蕃茄汁、醬，或不加鹽的罐頭，經測試，蕃茄紅素增3～4倍，紅透的蕃茄含量最多，是防癌抗癌聖品，生食時所含維他命C較豐。另含硒有多重防癌、抗癌效應。

蕃茄之蕃茄紅素為防癌物質

1999年美國統計：多吃蕃茄的人，平均罹癌率可降低四成；據台大醫學院生化所研究，多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。蕃茄中含有葉酸，可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動；維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。

蕃茄為養生聖品

蕃茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪氨酸梅的活性，可促進皮膚、內臟色素減退或消炎，預防老人斑及衰老、增強胃酸（胃酸過多者可少吃），及心臟血管疾病。糖尿病人若在飯前吃易感覺飽，能減少其他食物進食數量，一般飯時或飯後吃可助消化吸收。蕃茄內含有檸檬酸和蘋果酸，能分解體內脂肪以減肥。罹患口腔炎者，或口乾舌燥、黏膜病變等，吃一些蕃茄或蕃茄汁對黏膜組織有所幫助。因含酚酸（Phenalic Acids），中和亞硝酸鹽致癌物質，產生去除致癌因子或酸鹼平衡。服藥或藥物治療時，損耗體內維他命及礦物質，可藉此調節或補充，是老少咸宜的食物。老人宜少生食，以防腸蠕動慢不消化。

今日食材

中型蕃茄5顆 (三碗濃湯的量)

馬鈴薯兩顆

洋蔥半顆

雞肉泥100CC

先將熱鍋裝入一半的水，然後熱滾備用。

洋蔥切條狀，馬鈴薯去皮後切丁，備用。

如圖一 : 在洗淨的蕃茄表面劃兩刀，

如圖二 : 然後放入滾水中，

如圖三 : 蓋鍋悶煮一至兩分鐘，蕃茄就會皮開肉綻,

如圖四 : 將蕃茄取出，撕去蕃茄的皮(小心燙，但趁熱撕最好撕，輕輕一撕就能撕去)，然後切塊備用。

將洋蔥條也放入剛燙過蕃茄的熱水中，等熱水沸騰後再煮一分鐘，將辣味燙去即可，然後撈起備用。

然後將馬鈴薯丁、蕃茄塊、洋蔥條依序放入內鍋，最後外鍋一杯水，按下電源。

電鍋跳起來後，打開鍋蓋，然後放入事先準備好的雞肉泥，再拿攪拌器，把內鍋裏所有的食材攪成泥，因為蕃茄含大量的水份，所以不需要另外再放高湯或水。然後再放2杯水在外鍋，讓他悶煮。

和南瓜濃湯相同，有吃過起司的寶寶，媽咪可以在攪拌成泥的食材中適量加入起司片或起司乾酪。

跳起來後，加入一點海鹽和一點黑糖，香噴噴的蕃茄濃湯就好啦 !! (有吃黑楜椒的，也可以加入適量黑楜椒調味)

給一歲前的寶寶吃的話，在餵之前可淋上一些母奶或配方奶來添加奶香味 ^^ ，喝過鮮奶的寶寶則加入一些鮮奶即可。

今天我會放在濃湯裏加Weetbix給小公主一起食用，媽咪們也可以放吐司或饅頭或水量水的粥或麵條在裏面唷!