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昨天本來就要PO這個食譜了，可是泡泡媽手殘，把照好的照片全刪了，所以今天只好再用不同的食材做一遍，好Po上來和媽咪們一起分享。剛開始接觸蛋包飯的製做方式，您有可能覺得做法稍為複雜了一些，但一回生、二回熟，上手了後，媽咪們就會覺得是個簡單的料理了。

今天我們來做適合寶寶吃的蛋包飯，全部都是用新鮮的食材來製做，包含裏面的蕃茄炒飯，我們不用蕃茄醬，改用新鮮的蕃茄泥，這樣一來，大人、小孩吃的腸胃都沒負擔。而且酸酸甜甜的口感，會讓寶寶們吃的很開心唷。

• 今日食材 
• 小蕃茄      1把 (用手抓滿滿的一大把，或是用一顆大蕃茄也可以)
• 鮮蝦仁      1小把 (用手掌抓一把就好了)
• 洋蔥絲      4分之1顆
• 綜合蔬菜   半碗 (泡泡媽選青豆、紅蘿蔔和玉米)
• 蛋            1顆
• 料理酒      1 匙
• 味醂         1 小茶匙 
• 檸檬汁      1 小茶匙 (可省略)
• 果寡糖      1 小茶匙 (可用一般糖代替)
• 白飯         1 碗
• 主食材蝦，媽咪也能改成其他的肉類、魚、豬或雞都是個好選擇唷!!

首先，我們來做蕃茄調醬，把蕃茄洗淨後，到入一茶匙的果寡糖(或糖) 和 檸檬汁 (可省略)，然後打成泥備用。

1. 然後如圖 1， 起一個熱鍋，放入少許的油，爆香洋蔥，一直到洋蔥香出來、顏色焦糖化後再進行下一步，
2. 如圖 2，倒入備好的蔬菜拌炒，
3. 如圖 3，倒入打好的蕃茄泥，轉中小火，不要全倒進來，要留一些些，等等可以擺盤裝飾。翻炒兩下後，直接進行到下一步，
4. 如圖 4，加入蝦仁和一匙料理酒、少許的鹽和白楜椒粉來拌炒 (調味料您可以省料)
5. 如圖 5，倒入飯翻炒，均勻上色後，就可以起鍋備用了

再來我們就要處理蛋包了…

1. 如圖 1，將蛋打散，蛋一定要打到變水狀、均勻的蛋色，不可以用打蛋器，因為會打發，用筷子是最好的，一開始打蛋時，會覺得稠稠的、骨露露的，而且蛋色不勻，但打了一會兒後，會發現蛋液變均勻了，而且也從濃稠狀變的比較水，這時候蛋液就準備好了。
2. 如圖 2，鍋裏倒入一些油，然後用廚房紙巾擦去多飯的油，
3. 如圖 3，鍋轉小火，然後倒入蛋液，以順時鐘繞圓的方式將蛋液均勻的倒入蛋圓的每個角落
4. 如圖 4，記得鍋子要像泡泡媽煎鬆餅的方式一樣，要提起來，不要靠太近火，不然會一下子就焦了，蛋包就不美了唷…
5. 如圖 5，持續提鍋繞圓到蛋液不滑動為止，就能先關火，

然後，如上圖，先用筷子或炒勺把煎好的蛋包四周先挑翻起來一點點，等一下比較好包飯，然後把炒好的飯，放在蛋的中間。

再如下圖，從左右兩邊把蛋往中間包起來，就可以了，然後再開火爐，轉最小火，一樣要提起鍋子，把蛋液完全的煎熟，順便也悶熱中間的飯，大約悶個三分鐘就差不多了。

1. 然後如圖 1，最後把鍋中的蛋包飯放在中間，然後拿一個盤子，倒扣在鍋上，
2. 如圖 2，然後再順手把鍋子倒扣過來，把飯翻在盤子上，做好的蛋包飯就會正確的放在盤子的中間了唷，如果盤中的蛋包飯型狀太扁，媽咪們可以用廚房紙巾舖在蛋包飯上，輕輕的用手整型，往中間推，不要用力唷，會把蛋包給弄破，這樣一來就不好看了唷!!

在蛋包飯上，淋上剛沒用完的蕃茄泥，這道菜就色、香、味兼顧的完成了唷!!

小公主最近好愛走路，只要一走路就好開，而這道蛋包飯，在運動完吃，她可開心的呢  !!

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