泡泡媽大小通吃食堂 ~ 香煎鮭魚佐橘汁優格醬汁 @ taiwanmurphs的部落格

香煎鮭魚佐橘汁優格醬汁 8 前兩天在FB上PO了鮭魚、優格、橘子和麵包粉的照片，問了一下媽咪們，猜猜我要煮的晚餐是什麼，結果媽咪們都好聰明，也很有sences的回答我「炸鮭魚佐橘汁優格醬汁」，原來大家都是老饕，看了食材就知道這能做出什麼菜…

本來想來去買海爐的，沒想到海爐都被買光了，所以只好又買了鮭魚回來，這道菜很好吃，大人小孩都適合，只是小公主還小，所以我不打算用炸的，改用煎的!! 恰巧拔拔的朋友的公司要出新優格，送了一堆來給我們嚐鮮，我就利用這些食材，來做這一道全家都適合的料理了…

今日食材
鮭魚 1 片
Parsley 適量 (洋香菜/巴西里)
麵包粉少許
蛋 1 顆
味醂 1茶匙
料理酒 1茶匙
馬鈴薯泥四分之一碗 (可與飯擇一即可)
白飯四分之一碗 (可與薯泥擇一即可)
橘子半顆 (也可用以枊橙代替)
檸檬汁 2 匙
原格優格 3 匙
糖粉 (自訂/我省略)

首先，烤箱預熱170度備用… (沒有烤箱的媽咪也可以用電子鍋、或大同電鍋，這是個可煎、可烤的料理，所有沒有烤箱也能做)

如圖 1，如果鮭魚有皮，就先去皮!!
如圖 2，片下鮭魚至您要的大小，記得用用斜切的方式片下來…
如圖 3，在片下的鮭魚上，撒上洋香菜和楜椒粉、味醂、料理酒醃製15分鐘備用 (沒有洋香菜的話，可以省略)

香煎鮭魚佐橘汁優格醬汁 1

然後我們先來準備醬汁…

如圖 1 ，拿半顆橘子，橫剖，然後用叉子幫忙，擠出汁來，當然也可以徒手擠出來
如圖 2 ，加入2匙的檸檬汁… (怕酸的媽咪，可以只加一匙，建議大家用橘子的甜度來判斷，如果是很酸的橙，當然檸檬汁的比例就需要減少)
如圖 3 ，加入3匙的原味優格
如圖 4，攪混均勻就完成醬汁了，(有打蛋器的媽咪，不彷用打蛋器，很快就能弄勻!!) ，另外覺得太酸的媽咪，可以自己再加入1~2匙的糖粉來中和，小公主和拔拔都喜歡吃酸酸的口感!!

香煎鮭魚佐橘汁優格醬汁 2

再來如圖 1 ，準備麵包粉，(媽咪可以買市售，不漂白的麵包粉就可以，但泡泡媽通常自己製作，有食物調理機的媽咪可以多多運用，拿片邊的吐司，切小塊，放進調理機打碎就可以嘍，泡泡媽也是用食物調理機來打自製起司粉的)。
如圖 2 ，將蛋打散，然加加入少的洋香菜…
如圖 3 ，將鮭魚完整的沾上蛋汁…
如圖 4 ，在將沾了蛋汁的鮭魚，平均的沾上麵包粉…

香煎鮭魚佐橘汁優格醬汁 3

如圖 1 ，起一鍋，以小火熱橄欖油，放入沾滿麵包粉的鮭魚 (有不沾鍋又怕油的媽咪，也可以不用油乾煎 )，
如圖 2 ，只有稍許上色後，就能翻面起鍋…
如圖 3 ，在烤網上，舖上烘焙紙，放上雙面都煎上色的鮭魚…
如圖 4 ，放入烤箱中，烘烤 5 分鐘就好了，將油逼出來，沒有烤箱的媽咪，也能將他們放入大同電鍋或電子鍋中回烘，回烘的方式，是將他們放在鍋裏，內鍋裏不再放一個鍋子，媽咪可以直接在內鍋中舖上廚房紙巾或烘烘紙，然後按上電源，(不放水)唷!! 大約讓他跳起來兩次，跳起來的第一次，要開蓋，讓溫度散去後，再蓋蓋子，按第二次)

泡泡媽的料理小提醒 :

當然媽咪也可以在一開始時，不下鍋去煎，直接拿到烤箱中烘烤，175度的烤箱，要烤15分鐘，泡泡媽想要省時間，所以就先用煎過再烤，能省許多時間唷，而且口感其實會比一開始就進去烤來的好，先煎再烤會外酥內軟又多汁唷!!

香煎鮭魚佐橘汁優格醬汁 5