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牛奶玉子燒 21上星期不經意的PO了一張做給小公主的牛奶玉子燒在泡泡媽的好友專頁,本來想這個媽咪們可能會沒有很有興趣,所以本來不打算寫blog分享做法,但想不到好朋友們都紛紛的來信要食譜,今天趁有空,拔拔又想吃自製壽司,所以泡泡媽就順便來照一照,寫一寫,Po上來和大家分…

今天做的成品是大人版的,但我會寫清楚,寶寶本的材料有那些唷,媽咪要仔細看,然後曲分開來!!

  • 今日食材
  • 大人版本
  • 蛋                   3 顆
  • 糖                   10g (約2湯匙)
  • 味醂                1茶匙
  • 料理酒或清酒    1茶匙
  • 昆布高湯          110 cc
  • 鹽                   四分之一茶匙

        小人版本

  • 蛋            2 顆
  • 果寡糖      1 茶匙
  • 開水         1 茶匙
  • 奶水         90 cc  (也可以用高湯、果汁來代替)

 

首先將所有準備好的材料都放在一起,然後打混它們,打的愈均勻,顏色就愈漂亮,用筷子就好嘍…

泡泡今天沒時間好好的打勻,因為拔拔餓了,所以有勻就好了!! 

牛奶玉子燒  

然後準備一個平底鍋,泡泡媽剛好有玉子燒專用鍋 

您也可以用小號的平底鍋,其實也會捲起來很美呢!!

然後倒入2匙的油… (泡泡媽家用橄欖油)

牛奶玉子燒 1  

然後再開小火…  

是那種均勻的小火,靠近關火的那個小火,不是中間一小欉的那種小火唷!!

然後將廚房紙巾或布織布廚房紙巾折成小方型,基本上就是筷子可以夾住的大小…

牛奶玉子燒 2  

然後,放進平底鍋中,把多餘的油全部吸起來,記得也要均勻的讓廚房紙巾都前、後、左、右都沾滿油…

牛奶玉子燒 3  

然後把多餘的油和廚房紙巾一起倒到旁邊的器皿中備用…

牛奶玉子燒 4  

再來,鍋中的溫度也差不多到我們要的熱度…

手掌靠近鍋子,會感到溫溫的,不是爆燙!!

倒入攪拌好的蛋液…

牛奶玉子燒 5  

然後倒入少量的蛋液進平底鍋中,讓它薄薄的、均勻的分佈在鍋裏。

煎的時候,不時將鍋子拿高,不要一直托在爐子上,以免溫度太高,焦掉!

鍋子提到離爐子約5至10公分就好了!

看到蛋底差不多反白後,用筷子在四周畫一下,

如果能輕易劃開鍋和蛋液,這時就是準備好可以捲起來的時機了…

牛奶玉子燒 6  

然後,從外往內捲起來…

手巧的媽咪,可以捲成圓型的蛋捲狀,或是像泡泡媽一樣的方型…

我等等要做玉子握壽司給拔拔,所以要捲的寬一點,這樣才能拿來放在飯上面!! 
泡泡媽剛和拔拔一邊弄一邊講話,看誰能把蛋拋的高,然後捲起來,

結果手一抖沒捲好,他就歪了…哈,好白痴 

牛奶玉子燒 22  

然後

  1. 如圖 1 把蛋推到外角…
  2. 如圖 2 將剛才的廚房紙巾,再均勻的抹上少許的油,不要多,多餘的部份要擦掉,我們不要油的蛋 
  3. 如圖 3 然後再一次倒入少部份的蛋液,記得做好的蛋捲要翻一些起來,讓蛋液跑進去,蛋液不要多,要薄薄的唷!!
  4. 如圖 4 如最上面的步驟一樣,等到反白了,劃一下四周,
  5. 如圖 5 再一次把它捲起來…
  6. 然後不停重覆上面的五個步驟,一直到蛋液都用完為止…

牛奶玉子燒 23  

蛋液都煎完後,就完成啦…   

待涼後,就能呈盤了…

這個圖片是前兩天做好,切了三分之一給小公主當點心吃,三分之一剛好方方的,像蛋糕 

另外的三分之二,我和拔拔就把他吃了…


牛奶玉子燒 24  

今天剛做好的,就切片呈盤…

蛋沒有打很勻,所以有點白白的… 哈 

牛奶玉子燒 20  

然後放上做好的壽司醋米,中間塞一小顆Wasabi就完成「玉子握壽司」嘍!!

吃的時候沾薄鹽白醬油,很好吃唷  

牛奶玉子燒 25  

小寶貝真的長大了…

我今天就一直眼睜睜的看著她,「上山下海」…

輕而易舉的爬上沙發,然後越過柵欄,打翻咖啡,拿起咖啡湯匙準備要嗔,還好拔拔搶過來了。

結果又看她爬上床後,不費吹灰之力的翻下床,我的天呀…    

接下來的美國時間應該更少了…

要眼睜睜的看著她,盯著她的一舉一動才安心 
牛奶玉子燒 26  

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留言列表 (1)

發表留言
  • 娃娃
  • 好棒ㄛ!!媽媽我也超愛玉子燒的
    等寶寶大一點就可以做給北鼻吃了
    謝謝媽媽分享ㄛ