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媽咪，常常在問，糙米要怎麼泡發芽，上個星期PO了個文章和大家一起認識糙米要發芽的重要性，http://taiwanmurphs.pixnet.net/blog/post/128787779 ，今天就來分享一下，如果讓糙米發芽。

首先，要先提醒媽咪，糙米要買對才可以，如果買來的糙米是烘乾後包裝的，就沒辦法發芽了，要用以前古老的方式---用太陽曬乾的---才會發芽. 所以有些媽咪，試過泡糙米，泡了一星期都沒有發芽....

其實催芽的方法很簡單，就是需要時間而己，還有，所謂發芽，不需要每個都發出一顆漂亮的芽眼，才叫發芽，米頭有一小塊變成白色的，也是預備發芽的狀態，這樣的糙米，就是準備好讓您煮的發芽糙米嘍…

方法一 :
大家最知道的做法是 浸泡法 ，日本人最常用浸泡法來催芽，我們家和日本人有很大的淵源，不是嫁日本人，就是和日本人做生意，這是我們家裏的人，最常用的發芽法，因為簡單，所以用講的帶過。

這也是泡泡媽，最建議的方式唷 !!

1. 糙米洗淨後，置於容器中, 以清水完全覆蓋糙米, 容器並以蓋子或保鮮膜蓋住。
2. 浸泡約 24小時後(實際浸泡時間依氣溫而定, 冬天約30小時, 夏天約24小時,依照米的品質也有時間差異)，糙米之胚芽凹洞會長出約0.05至 0.1公分芽體，即為生鮮發芽米。
3. 發芽時會行呼吸作用, 因此有氣泡產生,所以每4~5小時需更換一次新鮮的水(越接近完成時間, 需更勤於換水, 如此可保米的好味道)。
4. 發芽糙米如果不能立即烹煮，可分裝於塑膠袋內，放置冰箱冷凍庫中保存；煮食前, 先置於水中浸泡30分鐘以恢復活性。
5. 建議用當季新鮮糙米發芽率較佳。

另外的二種發芽法，是泡泡媽有嚐試過一兩次的，也很不賴，這是網路上學下來的 

方法二 : 用做沙拉的脫水器，(這方法蠻有效的吔)…

1. 先把糙米泡上12小時，倒入沙拉脫水器內把泡米水濾掉，
2. 用乾凈清水沖洗兩三趟，濾亁，紗布濕水弄亁蓋在脫水器上（不是鋪在米上），
3. 置通風處約8小時，沖水繼續放置，如此重復至看見小芽了就可以了，
4. 糙米的芽不用發很長。最後一次沖完水後就盡量讓水晾乾點（不蓋紗布，并且不時翻動一下），這樣儲存比較不易變壞。

方法三 : 也是泡的

1. 糙米稍微洗淨浸泡在溫度約四十度左右的溫水中，手摸起來溫溫的有點偏冷的水就差不多囉!
2. 泡約六小時後換水，讓糙米粒儘量可以舖在比較平的容器中，如盤子，讓每個米都可以看見光線 (日光燈也可以)。
3. 大約第二天你會發現有小芽出現喔!等到大約有70~80%長出約0.5mm的小芽就可以煮囉! 

方法四 : 老人家教的好方法，

其實我覺得真的還不錯用，效果也很快，泡泡媽常PO出來和大家分享，因為比較麻煩一些，泡泡媽就用圖文的方式來分享…

洗滌：新鮮糙米以活水洗滌乾淨。

浸泡：洗滌後加水使糙米完全浸泡，時間最少3小時左右。

 

裝袋：

如圖 1 : 將浸泡3小時後糙米，先以溫水(手觸感熱，約為40度左右A)再洗滌，

如圖 2 : 撈起放入乾淨的塑膠袋內；

如圖 3 : 以牙籤將塑膠袋四週圍均勻戳洞，戳洞後將袋內的水瀝乾。

催芽：

如圖 1 : 用溫水洗過白布 (豆漿過濾袋很好用)

如圖 2 : 將己四週圍均勻戳洞塑膠袋裝的糙米，再以泡過溫水的白布包裹，

如圖 3 : 放入電鍋內，蓋上鍋蓋約經15-18小時(冬天，夏天隔夜)，即可長出0.05cm左右的芽體。 電鍋不用插電,只是當一個容器用,建議不要使悶燒鍋,必竟只是催芽的過程。另外，每半天，可以把糙米拿出來沖水，然後，把布再用熱水沖洗一次，重覆做到發芽為止。

然後，出來的成品就是 ~~

大家一起試一試吧，其實真的很簡單，而且想要給寶寶長肉和便便順暢的媽咪，吃糙米真的是一個好選擇唷 !!

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